Description
Grandiose ! Ce Château Simone Palette est sans aucun doute le plus grand blanc provençal. Il revêt une couleur dorée. Au nez, il dégage des arômes floraux et fruités, finement boisés, qui se marient à merveille. Sa durée de garde est exceptionnelle, se parant progressivement d’une teinte vieil or. Il développe dans le temps un bouquet à la fois délicat et puissant.
Terroir : les vignes de plus de 50 ans (certaines parcelles sont plus que centenaires) sont exposées Nord. Les sols sont composés d’éboulis calcaire. Les vendanges sont effectuées à la main, à pleine maturité avec tirage des raisins.
Vinification : foulage léger. Égouttage et pressurage sur pressoirs hydrauliques verticaux. Rebéchage manuel et débourbage léger. L’élevage dure ensuite 18 mois en foudres de chêne, dont 6 mois sur lies fines, puis encore un an en barriques avant la mise en bouteilles.
Accord mets/vin : tomates farcies, poisson grillé, anchoïade.
Nom de la cuvée: Château Simone
A venir: Non
Note RVF: 96/100
Préconisation de consommation: 2027 – 2042
Contenance: Bouteille 75 cl
Type de conditionnement: Carton
Couleur: Blanc
Type de produit: Vin
Région: Provence
Producteur: Château Simone
Cépages: Clairette Blanc 80%, Grenache Blanc 10%, Ugni Blanc 6%%, Bourboulenc 2% et Muscat blanc 2%
Cépage dominantClairette
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